南极虾腌制时，颜色的深浅与腌制的时间、温度、材料等因素有关。一般来说，腌制南极虾时，可以使用白糖或红糖，将整块南极虾到手之后不要解冻，直接拆开包装袋。整块虾砖置于容器中，然后用糖将整块虾砖覆盖。这样的腌制出来的虾会更加饱满，12小时后虾已经完全解冻，但是糖还没有完全融化，这时候我们需要把虾和没完全融化的糖搅拌均匀，搅拌的时候记得动作轻一点，保持虾的完整行使用的时候更方便！ 搅拌均匀之后放到冰箱保鲜格里面继续腌制。

12小时搅拌均匀效果 腌制过程中每隔12小时搅拌一次，让虾和糖浆充分接触，均匀腌制，腌制时间大约48-60小时左右 。