泡莲子的水温应该是温水，不要太热也不要太冷。大约在40度左右的水温比较适宜，这样莲子才能充分吸收水分，更好地煮熟。如果水温太高，莲子煮烂的时间会较短，导致外部煮烂而内部还是硬的情况出现；如果水温太低，莲子需要较长时间才能煮熟，同时也容易变坏。因此，刚开始泡碗莲子时，选择适宜的水温，是保证莲子完美煮熟的关键。