辣椒油辣了可以用牛奶、酸奶、豆浆等含有蛋白质的饮料或食品来缓解辣味。蛋白质可以中和辣椒中的辣素分子，从而减轻辣味的刺激。同时，也可以吃些富含淀粉质的食物，如米饭、面包等来吸收辣椒油中的油脂和辣素分子。

此外，在吃辣椒油前可以喝点水或吃些碱性食品，如西红柿、土豆等，帮助调节口腔的酸碱度，降低辣味。