在谈单过程中，可以通过观察客户的言行举止、表情和身体语言等来分析客户心理。同时，可以借助问问题的方式，了解客户的需求、关注点和痛点，进而推测客户的心理状态。

此外，还可以通过客户的过往经历、行为模式等来推断客户的心理特征。通过以上方法，可以更全面、深入地理解客户的心理，从而更好地满足客户的需求。