专业人士说，做剁椒酱中，不仅可以放生姜，同时还会添入些豆豉进去，有些改良的做法还会放入蚝油和陈醋，目的都是为了增加它的香味和鲜味。

另外，传统的剁椒酱的做法对炸的油是有讲究的，首推的是茶油，其次是猪油，其三是植物油。