肇州铁锅炖是一道具有地方特色的美食，肇州县位于黑龙江省大庆市，因此这里的铁锅炖以黑龙江的特色食材为主。以下是一些建议您尝试的肇州铁锅炖：

1. 肇州铁锅炖鱼：选用当地的新鲜鱼类，如鲤鱼、鲫鱼等，搭配豆腐、蘑菇等食材，炖煮出鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁的美味。

2. 肇州铁锅炖鸡：选用当地散养的土鸡，搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，炖煮出鸡肉鲜美、汤汁浓郁的佳肴。

3. 肇州铁锅炖排骨：选用猪排骨，搭配玉米、红枣等食材，炖煮出排骨肉质鲜嫩、汤汁浓郁的美味。

4. 肇州铁锅炖羊肉：选用当地的羊肉，搭配白萝卜、枸杞等食材，炖煮出羊肉鲜美、汤汁浓郁的佳肴。

这些肇州铁锅炖都有各自的特色，您可以根据自己的口味和喜好来选择。在肇州县当地的餐馆或农家乐都可以品尝到这道美食。