腌菜防腐剂使用步骤：首先要选择合适的腌菜防腐剂，按照防腐剂的比例要求将其加入腌制的食材中，最后进行腌制。

因为腌制的食材易受到细菌和霉菌的污染，如果不使用防腐剂，就会导致食品变质、变酸、变味等，从而影响到健康和口感。

腌菜防腐剂的添加可以防止这种情况的发生，保证腌制的食材长期保存。

需要注意的是，选择防腐剂时要确保其对人体无害，并按照使用说明进行添加，同时放置的温度和湿度也需要掌握好。