八卦洲驴肉馆的正宗性是一个争议性的问题。在八卦洲地区，有许多驴肉店都声称自己是正宗的。然而，真正的正宗驴肉馆应该具备以下几个特点：

首先，驴肉的品质应该是上乘的，选择优质的驴肉，鲜嫩可口；

其次，烹饪手法应该独特，能够突显驴肉的鲜美和口感；

最后，服务应该周到，店家应该提供专业的服务和优质的环境。因此，想要品尝正宗的八卦洲驴肉，需要结合以上几个因素进行综合考虑，选择口碑好、信誉高的驴肉店。