杀菌锅分为立式杀菌锅和卧式杀菌锅，两者各有优缺点，可以根据实际需求来选择。

立式杀菌锅占地面积小，杀菌篮可以拿出来单独杀菌，适合较小的企业使用。

卧式杀菌锅适合较大的企业使用，杀菌效果比较均匀，但占地面积较大。

因此，杀菌锅卧式好还是立式好，需要根据实际情况而定，企业可以根据自己的需求和场地大小来选择合适的杀菌锅。