澡菜是一种常见的蔬菜，通常用于制作泡菜或腌制食品。它的主要原料是卷心菜，也称为大白菜。澡菜的制作过程通常包括将卷心菜洗净，切成小块，加入盐、糖、醋、辣椒等调料，腌制一段时间后，即可食用。

澡菜的味道酸甜可口，具有开胃、解腻、助消化等功效。同时，澡菜也是一种富含营养的食品，富含维生素 C、膳食纤维、钙、铁等多种营养成分。