吉林的麦穗鱼是当地的特色美食，因为吉林地处东北地区，气候寒冷，水质清澈，适宜鱼类生长，所以麦穗鱼肉质细嫩，口感鲜美。麦穗鱼可以用多种烹饪方法制作，如清蒸、红烧、糖醋等，味道各具特色，而且富含蛋白质和各种营养成分，对人体健康有益。因此，可以说吉林的麦穗鱼不仅好吃，而且营养丰富，是值得一试的美食佳肴。