陕西八大碗并不是汤，而是八种不同的菜肴。这些菜肴以碗承装，通常是通过蒸煮的方式制作，因此得名“蒸碗”，也叫关中八大碗。它们包括条子肉、黄焖鸡、粉蒸肉、四喜丸子、带把肘子、梅菜扣肉和八宝甜饭等，其中绝大多数都是荤菜。