萝卜干确实可以加醋。在腌制萝卜干的过程中，可以将醋作为调料之一，放入一小盆中，同时还需要加入盐、花椒水和八角熬制的水等其他调料。

另外，一种更复杂的腌制方法是将晒好的萝卜干与辣椒油一起放入腌菜的容器内拌均匀，然后倒入已经煮好的料汁（其中包括醋）。

当然，如果你喜欢口感酸爽的萝卜干，还可以尝试将腌好的萝卜干取出，放在大碗内，上面放上蒜末、辣椒碎，淋上热油，再加入少许的蚝油、白糖和醋进行拌匀。总的来说，萝卜干腌制加醋是可以的，并且可以根据个人口味来调整使用醋的量。