新开个体户既需要核定也需要查账。首先，核定是指在工商部门注册登记，领取营业执照，并核定经营范围、注册资本等信息。这是个体户开展业务必须要完成的程序。同时，开展业务后还需要按照税务部门规定，在规定时间内对账务进行报税和纳税申报。

这就需要每月将经营收入、成本等明细记录清楚，完整地保存凭证和票据，及时查账并报税。

因此，新开个体户既需要完成核定，又需要严格管理账务，确保依法纳税，避免被罚款或其他法律责任。