乙酸乙酯，也被称为醋酸乙酯，是一种具有官能团-COOR的酯类，其化学式为C4H8O2，分子量为88.11。这种化合物具有低毒性，带有甜味，但在浓度较高时会有刺激性气味。它极易挥发，并具备优异的溶解性和快干性，因此用途十分广泛。

在性质方面，乙酸乙酯能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。它还具有一级易燃品的特性，因此应贮存在低温通风的地方，远离火种火源。

在用途方面，乙酸乙酯是许多行业的重要原料。在食品工业中，它可作为特殊改性酒精的香味萃取剂，还被用作制药过程和有机酸的萃取剂。此外，它在纺织工业中可用作清洗剂。

在香精香料领域，乙酸乙酯被广泛用于配制樱桃、桃、杏等水果型香精以及白兰地等酒用香精。在农业领域，它可用作饲料的调味剂。

在工业领域，乙酸乙酯是一种应用最广的脂肪酸酯之一，是一种快干性溶剂，具有优异的溶解能力，是极好的工业溶剂。它可用于硝酸纤维、乙基纤维、氯化橡胶和乙烯树脂、乙酸纤维素酯、纤维素乙酸丁酯和合成橡胶，也可用于复印机用液体硝基纤维墨水。此外，它还可以作为粘接剂的溶剂、喷漆的稀释剂，以及用于电子工业，常用作清洗去油剂。在涂料工业中，乙酸乙酯被用作清漆、油墨、人造革、硝酸纤维素塑料等的溶剂和喷漆等的稀释剂。

总的来说，乙酸乙酯是一种非常有用的化合物，在多个领域都有广泛的应用。