腌咸豆角有时会出现起白沫的现象，这是因为在腌制过程中发生了大量的微生物活动和化学反应，导致水分子中的碳酸钙析出，形成了白色沫状物。

针对这种情况，可以采取以下的措施：

1. 减少盐的用量：如果腌制的过程中盐的用量太大，容易导致梅菜起白沫，因此可以适当减少盐的用量，试着用酱油、味精等其它的调料来腌制。

2. 增加辣椒、姜等调料：在腌制的过程中可以加入一些辣椒、姜等调料，这些天然的抗菌剂可以抑制微生物的生长和繁殖，起到防腐的作用，也可以减少起白沫的几率。

3. 拣选成分：选用新鲜的、状态较好的食材进行腌制，不要选择已经过期或有烂点的食材，同时在腌制之前先将食材清洗干净。

4. 措施：在腌制过程中，要经常检查食材的状态，及时处理过量的水分、碳酸钙。出现白沫可在表层淋上少量的腌制调料，把氧气隔绝，不要碰动豆角，让其自然沉淀，静置一段时间后再装瓶储存。

在腌制咸豆角时，需要注意卫生和食品安全问题，保持厨房干净并做好卫生措施，避免交叉感染或食品污染。