可以

但需要一些调整和创新，因为高粱粉的质地和口感与制作洋芋粑常用的土豆淀粉或面粉有所不同。高粱粉主要由高粱磨成的粉末，含有较多的膳食纤维和蛋白质，但其黏性不如土豆淀粉。

要使用高粱粉制作洋芋粑，可以尝试以下步骤：

1. 混合原料：将高粱粉与适量的土豆淀粉或面粉混合，以增加黏性。

2. 加入洋芋泥：将煮熟并捣碎的洋芋（土豆）加入混合好的粉中，搅拌均匀，直至形成一个可以成型的面团。

3. 成型：将面团分成小份，用手或模具压制成洋芋粑的形状。

4. 烹饪：将成型的洋芋粑放入热油中炸至金黄酥脆，或者放入蒸锅中蒸熟。