将牛肉清洗干净后切成块状，然后反复冲洗，去除血水。冷水下锅焯水。水开后煮至牛肉变色。牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

然后将牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香叶、八角、花椒、白胡椒粉和黄酒。

盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途辞温炖至八分熟的时候，加入盐调味。炖至牛肉酥烂即可。