素碟是一种简单的凉菜，通常由多种蔬菜切片后拼盘而成，配以调味汁食用。下面提供一种常见的家常做法：

材料：

- 黄瓜 1 根

- 红椒 1 个

- 黄椒 1 个

- 胡萝卜 1 根

- 黑木耳 适量

- 绿豆芽 适量

- 香菜 适量

- 大蒜 适量

- 芝麻油 适量

- 生抽酱油 适量

- 香醋 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

做法：

1. 将黄瓜、红椒、黄椒、胡萝卜洗净，切成薄片或丝；黑木耳提前泡发后洗净，撕成小片；绿豆芽洗净去掉根部。

2. 将所有切好的蔬菜放入大碗中，加入适量的盐拌匀，静置5分钟左右，使蔬菜出水。

3. 出水后，将蔬菜的水分尽量挤干，这样可以使素碟更加爽脆。

4. 大蒜去皮后剁成蒜泥，放入小碗中，加入芝麻油、生抽酱油、香醋和少量白糖，搅拌均匀制成调味汁。

5. 将调味汁均匀地倒在蔬菜上，拌匀让蔬菜片充分吸收调味料的味道。

6. 最后撒上香菜末，再次拌匀即可上桌。

素碟的关键在于蔬菜的新鲜和调味汁的调配，可以根据个人口味调整配料和调味料的比例。此外，也可以加入其他喜欢的蔬菜，如西红柿、紫甘蓝、海带丝等，制作出丰富多彩的素碟。