1、选择活海胆，开海胆取出里面的“肉”。

2，黄瓜切成薄片，等下放在盖饭里会起到增加口感和解腻的作用 3，煮好的饭晾凉后撒上少许酱油，摆上黄瓜片，再在上面满满地铺上一层新鲜的海胆刺身。

4，再在上面撒一点海苔丝，最重要的是要加上一抹芥末。