降凝剂是一种可以加速固体颗粒沉淀的化学物质，其主要原理是通过改变水中颗粒物质的性质和特性，使其形成更大的沉淀颗粒，促使其沉淀到水底或水表面，从而达到净化水质的目的。

降凝剂的添加会改变水中颗粒物质的表面电荷和颗粒大小，使其在水中更容易形成团聚或沉淀，从而有效去除水中的悬浮物、浑浊物质和杂质。

通过这一过程，水质得到净化，同时方便后续处理步骤，如过滤和消毒等。