基围虾、姜片、蒜、大葱白、料酒、白酒、酱油、香醋。

做法：

1：先来处理买回来的基围虾。这是做这道菜最麻烦，也是最关键的一步

用剪刀剪去虾的胡须和虾刺，用水把虾冲洗干净。接着就是去除大虾身上的虾线(虾的肠线)了，这一步就挺费劲的

去除完虾线后，用淡盐水洗干净，放入碗中，倒入一些白酒盖上盖子，把虾腌制一会儿，这时候大虾在碗里受到酒精的刺激，趴跶趴趾地跳。用白酒不仅可以去腥味让虾肉鲜活，还可以让煮熟大虾更加鲜甜。

2：一边腌制大虾，我们就可以烧水准备煮虾了，白煮虾一定要等水开了再下锅，要不然煮出来的虾肉是软塌塌的。把姜片、蒜片、大葱白放入锅里，加料酒，适量的食盐让虾肉收缩。白煮虾不要再放食用油了，会破坏虾的鲜味。

3：沸水煮上一分钟左右，捞出来放在凉水里过一遍，这是利用热胀冷缩的原理，可以让虾肉更加紧实，不会软塌塌的，吃起来口感更好。

4：根据个人喜欢的口味来做调味酱，把青辣椒剁碎，加蒜末、酱油、香醋、食盐搅拌均匀，味道咸香辣。