豆渣粑炖豆芽是一道美味健康的素菜料理，制作简单。首先将豆渣和糯米粉混合成面团，做成小球状备用。

接着取适量豆芽焯烫备用。

锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量盐、白胡椒粉、糖和水烧开。

放入豆渣粑小球和焯烫好的豆芽，炖煮10分钟左右即可。

最后加入适量香菜和青红椒丝，搅拌均匀即可上桌。这道菜既可口又营养，是家庭常见的一道下饭菜。