世界八大菜系通常指中国菜系、法国菜系、土耳其菜系、意大利菜系、泰国菜系、日本菜系、韩国菜系和印度菜系，它们各具特点：

1.中国菜系：口味丰富，调味多样，讲究色香味形俱佳。

2.法国菜系：注重食材的选择和搭配，烹饪技巧多样。

3.土耳其菜系：擅长使用香料，菜肴丰富多样。

4.意大利菜系：以丰富的面食和奶酪制品闻名。

5.泰国菜系：具有强烈的酸辣味，常用新鲜的草药和香料。

6.日本菜系：注重原汁原味，讲究精致的摆盘。

7.韩国菜系：多以辣白菜等发酵食品为特色。

8.印度菜系：大量使用各种香料，独特的调味风格。

这些菜系的特点反映了不同地区的文化、历史和地理背景。