觚字起源於古代中国，最初是指一种用来盛酒的大木杯。随着时代的变迁，觚逐渐演变成为指代酒杯或酒器的通用词汇。在汉代以后，觚逐渐简化为“觯”，而音变为“zhì”。

明清时期，因为受到琉璃杯的影响，觯的形状逐渐变得高大而薄，将觯的流行程度进一步提高。

在现代汉语中，“觚”一词已被淘汰，但“觯”仍广泛用于酒器的称呼。觯的演变历程充分体现了中华文化的发展，也反映了人民生活水平的提高和酒文化的丰富。