葡萄籽油是一种高品质的烹饪油，被国际公认为高级烹饪油。它的烟点（216摄氏度）与一些常用的耐高温炒菜油如精炼大豆油（238摄氏度）和精炼花生油（232摄氏度）相近，因此它可以作为炒菜油来使用。此外，葡萄籽油在煎和炒的温度下（不超过200°C）所产生的物质对人体的危害较小。

葡萄籽油中还含有一种强抗氧化物质，称为原花青素，对人的健康非常有益。

因此，无论是炝锅、炖菜、煎蛋还是做非油炸面点等烹饪活动，只要温度不超过180℃且时间很短，都可以选用葡萄籽油。