以下是宣恩烤活鱼的做法配方，供您参考：

所需材料：

活鱼 1条（约500克）

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

红椒 适量

黄椒 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

制作步骤：

活鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切几刀，以便入味。

将姜、葱、蒜、红椒、黄椒切成丝备用。

在鱼身两侧均匀地涂上盐、生抽、料酒和白胡椒粉，腌制15分钟左右。

烤箱预热至200度，将腌制好的鱼放入烤盘中，放入烤箱中烤15分钟左右。

取出烤好的鱼，撒上姜丝、葱丝、蒜末和彩椒丝，再放回烤箱中继续烤5分钟左右，直到鱼身表面呈金黄色即可。

取出烤好的鱼，装盘即可食用。

温馨提示：

烤鱼时要注意火候，以免烤糊或者烤不熟。

腌制鱼时可以根据个人口味加入适量的调料，如姜汁、蒜泥等。

在撒上彩椒丝时，可以根据个人口味选择红椒、黄椒或者绿椒等。