双手拿这面条两端，边拉伸边在案板上摔打，发出“哒哒”的声音。这也就是取名“挞挞面”的来由。

哒哒面就是手工宽面，发源于四川雅安荥经县，有100多年历史，经过调、和、揉、哒等工序完成，其“哒”堪称一绝，故称哒哒面。哒哒面一条为一碗，师傅手艺高低在于一手面能哒多少条，双手边拉边哒，就像跳动的五线谱。