炒肉放啤酒去腥，还可以把肉炒的更嫩，切好的肉片或肉丝放在碗里放点料酒淀粉鸡蛋清抓匀然后倒一点油，防止它风干腌十分钟，热锅凉油把肉滑到锅里中小火翻炒加葱姜加点啤酒放生抽，蚝油老抽，调色一点白糖点一点水大火收汤即可