制作寿司时摆放美观的关键在于色彩搭配、形状整齐以及创意装饰。以下是一些建议：

1. 色彩搭配：使用不同颜色的食材来增加寿司的视觉吸引力。例如，可以将绿色的鳄梨、红色的鲑鱼、橙色的蟹肉棒和白色的醋饭搭配在一起。

2. 形状整齐：无论是卷寿司还是握寿司，确保每一份的形状都规则一致。卷寿司卷得紧实，切面平整；握寿司则保持圆润饱满。

3. 创意装饰：可以使用芝麻、海苔丝、鱼籽、黄瓜片等装饰，增加寿司的层次感和美感。装饰物不宜过多，以免喧宾夺主。

4. 摆放有序：在盘子上摆放寿司时，保持一定的间距，使每一份寿司都有足够的空间展示其特色。

5. 使用合适的盘子：选择颜色和形状与寿司相协调的盘子，简洁大方的日式餐具更能衬托寿司的精致。

6. 考虑季节元素：根据不同季节使用当季的食材，比如春天可以使用樱花瓣作为装饰，夏天则可以用芒果或黄瓜。

7. 平衡比例：保证米饭和配料的比例恰当，不要让米饭盖过了配料，也不要让配料显得过于稀疏。

通过上述方法，你可以创造出既美味又美观的寿司，让用餐者在享受美食的同时也享受到视觉的盛宴。