糯米粉红薯丸子容易粘锅的原因主要是由于其材料中含有较高的淀粉含量。糯米粉和红薯都富含淀粉，当它们与水混合时会形成黏性物质。在烹饪的过程中，这些淀粉会因热量的作用而发生凝胶化反应，导致丸子表面变得特别黏稠。

要避免糯米粉红薯丸子粘锅，可以尝试以下方法：

1. 提前将丸子放入冰箱冷藏：在烹饪之前，将丸子放入冰箱冷藏一段时间，使其稍微硬化，这样可以减少粘附锅底的可能性。

2. 使用足够的油或涂抹油：在热锅中加入足够的食用油，或者在锅底涂抹一层薄油，这样可以有效减少丸子和锅底接触的面积，减少粘附现象。

3. 控制火候：煎丸子时，火候不宜过大，可以选择中小火慢煎，避免温度过高导致丸子迅速变糊并黏附在锅底。

4. 使用防粘涂层的煎锅：如果你经常制作糯米粉红薯丸子，可以考虑使用具有防粘涂层的煎锅，这样可以减少粘附现象。

希望以上的建议对你有所帮助！