800W的煎药壶相对500W的煎药壶功率更大，加热更快，煎药效率更高。尤其对于需要大量煎煮药材的情况，大功率煎药壶会更加适合。然而，功率更大的煎药壶也意味着更高的能耗，所以如果您对能源消耗比较关注，或者您的煎药需求不是特别大，500W的煎药壶可能更为适合。
此外，选择煎药壶时还需要考虑其他因素，如壶体的容量、材质（如是否为食品级材质）、是否有防溢设计等。
总的来说，800W和500W的煎药壶各有优缺点，具体选择哪种需要结合个人的使用需求和实际情况来考虑。如果需要更个性化的推荐，建议咨询中医药专家或查阅相关权威煎药壶评测文章。