瓜柳根晒干后可能会有一些苦味，但可以通过一些方法来降低苦味：

1. 泡水：将瓜柳根切片泡在温水中，可以帮助去除部分苦味。可以多次更换水直到苦味减轻。

2. 炒制：将瓜柳根切片放入锅中干炒，不需要加油，炒至稍微变色，有助于去除苦味。

3. 调味：瓜柳根可以用来制作汤、炒菜或凉拌菜，可以添加其他调料和食材来掩盖苦味。

4. 配伴：搭配一些具有甜味或酸味的食材，如蜂蜜、醋等，也可以减轻苦味。

尝试以上方法，可能会让瓜柳根的苦味得到缓解，使其更加美味可食。