酸辣鳝段是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和独特的风味而受到人们的喜爱。以下是酸辣鳝段的做法：

所需材料：

- 鳝鱼 500 克

- 酸辣椒 50 克

- 姜蒜适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 醋 1 汤匙

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1.将鳝鱼处理干净，切成段状备用。

2.酸辣椒切碎，姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

4.加入鳝鱼段翻炒至变色。

5.加入酸辣椒继续翻炒均匀。

6.加入料酒、生抽、醋、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

7.加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

酸辣鳝段口感鲜美，酸辣开胃，是一道非常适合夏天食用的菜肴。