制作天水麻辣烫的调料需要：干辣椒、豆瓣酱、花椒、生姜、蒜、料酒、酱油和食盐等。

先将干辣椒、花椒、生姜和蒜剁碎，加入适量的豆瓣酱和料酒混合搅拌均匀。

锅中热油至七成热，倒入调料炒香，再加入水烧开后放入酱油和食盐调味即可。根据个人口味可适量增减配料和调味品。