制作翻糖刻字通常涉及以下步骤：

1. 准备工具与材料：需要翻糖（也称为糖皮）、刻字工具（如糖刀或专用刻字机）、食用色素、擀面杖、切板和蛋糕。

2. 制作翻糖：将翻糖揉软至适当硬度，然后擀开成薄片，厚度大约为2-3毫米。

3. 刻字设计：在翻糖上用食用色素画出所需的名字或文字图案。也可以使用刻字机预先刻好字母模板。

4. 刻字：使用糖刀沿着设计的字样轻轻刻出，如果是刻字机则将字母模板放置在翻糖上，然后使用刻字机进行刻印。

5. 转移到蛋糕上：将刻好字的翻糖小心地移至蛋糕表面。可以使用少量的水作为粘合剂，帮助翻糖粘贴在蛋糕上。

6. 修整边缘：使用小剪刀或刻刀修整掉多余的翻糖边缘，使文字看起来整洁美观。

7. 最后修饰：根据需要可以使用糖珠、糖霜等装饰物进一步装饰蛋糕，增加美观度。

确保在整个过程中操作小心，避免翻糖破损或变形。如果是初学者，可以先在废旧翻糖上练习刻字，熟悉工具的使用和力度的掌握。