雪莲果主要在10月至12月期间成熟上市。在这个时期，雪莲果的块根皮薄、含水量高、糖分含量也相对较高，因此口感好且价格较为便宜。

特别是在每年的10月底到11月初，此时的雪莲果最为甜美。尽管雪莲果从10月初就开始逐渐成熟上市，但早期上市的雪莲果糖分较低，味道可能较淡。

随着后熟的进行，雪莲果的糖分含量会增加，从而变得更加甜美，因此在10月底至11月初是最适合享用雪莲果的时段