2002年广东省的底薪是每月800元人民币。这个底薪是指公务员、事业单位工作人员等行政机关工作人员的基本工资。此外，不同行业和职位的薪资水平也有所不同。当时，广东省的经济发展较快，工资水平也相对较高。随着时间的推移，广东省的底薪和薪资水平也在不断提高。