经过调查和品尝，我认为保定市红旗大街的“胡大哥驴肉火烧”是非常不错的一家。他们的驴肉切得很细很嫩，火候也非常到位，味道鲜美，不腻口，而且肥瘦搭配恰到好处。

他们的火烧面也非常好吃，面条口感有嚼劲，配料丰富，加上一些他们特制的秘制酱汁，简直让人回味无穷。此外，这家店的环境清洁整洁，服务态度也非常热情周到。总之，如果你来到保定市红旗大街，一定要品尝一下“胡大哥驴肉火烧”，相信你会留下美好的口味记忆。