《湖北省餐饮服务鼠害防治指南》是一部旨在指导餐饮服务提供者建立健全鼠害预防控制管理制度、规范鼠害防治工作措施、配备鼠害防治设施、防控鼠害污染和误食误用鼠药风险的地方标准。该指南从物防、技防和人防三个方面提出了鼠害预防控制措施。

物防方面，包括选择合适的食材储存设施、确保食品包装完好无损、定期清理废弃物等。技防方面，包括使用捕鼠器、捕鼠笼等防鼠设施，以及采用物理、化学防治措施。人防方面，加强对餐饮服务人员的培训，确保他们了解鼠害防治知识，并严格执行相关操作规程。

该指南旨在降低餐饮服务中鼠害污染的风险，保障食品安全，提高消费者满意度。全国首个餐饮服务鼠害防治地方标准，对全国各地餐饮服务行业具有借鉴意义。