简单剥去笋最下面的一两片笋衣，方便手抓住笋方便操作。

找到笋的弯曲弧度，弯曲面朝下，用切片刀在背上，轻轻切开比较老的笋衣，笋衣和笋的硬度不一样，轻轻注意就可以找到点，就可以切开笋衣，也切不坏笋。

把握好力度，一直切开到笋尖处。

用刀往边掰开，笋衣就逐步与笋脱离

旋转里面笋，保持刀的角度和力度

最后得到一个完整的嫩白嫩白的笋