糍粑煮米酒变黄可能是由于以下几个原因造成的：

1. **糍粑原料**：如果使用的糯米或糍粑本身就含有黄色素，那么在煮制过程中可能会释放出来，使得米酒变黄。

2. **烹饪时间过长**：长时间的烹饪会导致糯米中的淀粉糊化，颜色加深，从而使米酒变黄。

3. **温度过高**：烹饪时的温度过高可能会导致糯米中的色素发生化学变化，进而影响米酒的色泽。

4. **发酵过程**：在米酒的发酵过程中，某些微生物的生长代谢可能会产生黄色素，导致米酒颜色发生变化。

5. **杂质污染**：如果在煮制或发酵过程中混入了其他物质，如金属离子或其他色素，也可能导致米酒变色。

为了防止糍粑煮米酒变黄，需要注意控制烹饪和发酵的温度和时间，确保使用的原料纯净无杂质，并且在整个制作过程中保持卫生。如果米酒的颜色变化较大，建议不要食用，以免影响健康。