1.粘性:普通米的粘性相对较小,而桂朝米的粘性较大。

2.粒型:普通米的粒型较长,而桂朝米的粒型较窄。

3.淀粉含量:普通米的淀粉不如桂朝米多,桂朝米含有较多的淀粉,这使得桂朝米制作出的米粉更加粘稠。

4.营养成分:桂朝米含有较高的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量,但赖氨酸含量较低。