炒好的糖色如何加入卤肉中，以下是具体的步骤：

准备材料：你需要准备一些基本的调料，如生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、食盐等。

炒糖色：在锅中加入适量的食用油，然后加入糖，用小火慢慢加热，直到糖变为红色且冒出小的气泡，这就是糖色。

加入肉类：将肉类放入锅中，翻煎均匀，让每一块肉都沾满糖色。

加入调料：在锅中加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、食盐等调料，翻煎均匀。

加入热水：在锅中加入适量的热水，水的量要刚好没过肉类。

炖煮：将锅盖盖上，用小火慢慢炖煮，直到肉类变得酥软即可。

需要注意的是，糖色的颜色不宜过深，否则会影响卤肉的色泽和口感。另外，糖色的用量也要适中，过多的糖色会让卤肉变得过于甜腻。