电高压锅的温度保险一般设置在120摄氏度左右。这个温度可以确保电高压锅不会把饭煮糊，它在电饭锅内起辅助保险作用，当电饭煲的主要温度达到这个温度时，保险丝就会熔断，切断电源，起到保护作用。不同品牌和型号的电高压锅温度保险丝可能会有所差异，具体温度请参考产品说明书。