红烧排骨炖的时间并不是越长越好。炖的时间过长可能会导致排骨变得过糊烂，口感不佳。通常炖制红烧排骨的时间在40分钟到1小时之间，视排骨大小和厚度而定。炖制的过程中要控制火候，用小火缓慢炖煮，这样可以保持排骨的原汁原味，而且排骨味道会更加浓厚。因此，要根据自己的喜好和烹饪经验来控制炖制时间，以达到最佳口感和味道。