准备材料：冰锥、鱼刀

1、首先用冰锥插在鳗鱼的头上用固定鳗鱼

2、用刀背拍打冰锥固定在砧板上

3、固定好的鳗鱼

4、然后用刀划开鳗鱼的肚皮，

5、掏出鳗鱼的内脏

6、继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离

7、分离后鳗鱼就成了一片鱼面

8、再把刀伸入脊柱和鳗鱼背部完全切断

9、这样鳗鱼肉和鳗鱼刺就骨肉分离了

10、最后把鳗鱼肉泡入清水中清洗干净即可