豆泡干炒制时，关键在于处理好豆泡干的口感和调味。以下是一种简单又美味的炒豆泡干的做法：

材料：

- 豆泡干 200克

- 青红椒各1个

- 蒜末 1勺

- 姜末 1勺

- 葱花 少许

- 酱油 1大勺

- 蚝油 1大勺

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 首先将豆泡干用清水浸泡约10分钟，去除多余的油分和异味，然后沥干水分备用。

2. 青红椒洗净切成丝或小块，蒜和姜剁成末，葱花切成小段备用。

3. 热锅倒油，油热后下入蒜末和姜末爆香。

4. 加入豆泡干快速翻炒，让豆泡干吸收调味料的香味。

5. 加入酱油、蚝油调味，并根据个人口味加入适量的盐和糖。

6. 豆泡干炒至表面微黄，加入青红椒丝继续翻炒均匀。

7. 炒至青红椒变软，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

注意：

- 豆泡干吸油性强，烹饪时适量控制油量。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免豆泡干炒焦。

- 根据个人喜好，也可以加入肉丝、火腿丁等其他配料一起炒制。

- 调味料可根据个人口味适量增减。