泡过药水的金刚下水后，一般情况下是可以看出来的。因为药水可能会对金刚的表面造成一些改变，例如颜色、纹理等方面的变化。当金刚被浸泡在水中时，这些改变可能会更加明显。

然而，具体能否看出来以及看出来的程度，还需要根据金刚的材质、药水的种类和浓度、浸泡的时间以及观察者的经验等因素来判断。因此，如果你对金刚是否泡过药水有疑虑，最好咨询专业人士或寻求其他可靠的鉴定方法。

请注意，金刚是一种珍贵的文玩材料，使用药水处理或其他不当的处理方法可能会对其造成损害。因此，在购买和保养金刚时，应该选择正规渠道和专业的处理方法，以保护金刚的品质和价值。