夏天和冬天皮筋的厚度需要视具体使用场景和需要而定，不同的厚度适用于不同的气温和湿度条件下。

在夏天，由于气温较高和湿度较大，皮肤相对较湿润，建议选用较薄的皮筋，以便更好地固定发型同时减少头发受损。

而在冬季，气温较低且室内空气较干燥，容易导致头发变干、断裂，因此可以考虑使用稍厚的皮筋，以保护头发的健康。但是，需要注意的是，过于厚的皮筋容易造成头发断裂或扭曲，使用时要适量。